大手企業の技術者から長野のチーズ職人へ――元ホンダのエンジニア・是本健介さんが歩んだ挑戦の軌跡には、苦しい資金繰りや不安を乗り越えたリアルな物語があります。収入減や犠牲を払いつつも、彼が「起業してよ…