博士号を持ち､ホンダのF1開発に携わった是本健介さん。技術者として充実したキャリアを手放し､なぜまったく異なるチーズ作りで起業する道を選んだのでしょうか。情熱と転機､そして新たな挑戦の理由に迫ります。