Longtemps accusée de faire grimper la glycémie, la pomme de terre est souvent écartée des assiettes des candidats à la minceur ou de ceux qui surveillent leur taux de sucre dans le sang. Pourtant, ce tubercule n'a rien d'un aliment à bannir. Tout dépend de la façon dont il est préparé, cuit… et même refroidi. Il est en effet possible de profiter de ses qualités nutritionnelles tout en limitant son impact sur la glycémie. Comment ? Nos réponses.