社会実装につながる研究開発現場を紹介する「イノベ見て歩き」。第31回は、ニホンウナギの成長を促すために、餌に混ぜて与えるサプリメントオイル酵母の開発に取り組む帝京大学理工学部総合理工学科の髙山優子准教授に話を聞いた。