"Du fromage dans la quiche lorraine ? C'est un peu sacrilège. C'est comme si on disait que dans la carbonara en Italie, on mettait de la crème" : un chef est formel sur la vraie recette

À Nancy, la brigade de l’Excelsior revendique une quiche lorraine sans fromage, filmée par 66 Minutes sur M6. Entre migaine, lardons et gestes de pro, le chef trace la frontière entre tradition lorraine et versions plus libres.