Outre une bonne huile d'olive, l'œuf au plat parfait doit être cuit avec cet autre ingrédient : « Il apporte plus d'onctuosité et de profondeur de saveur. »

Pour ce journaliste culinaire espagnol, même avec une bonne huile d’olive, l’œuf au plat manque encore de relief. Son secret tient à un ingrédient acide, utilisé au moment précis de la cuisson.