"Mon bœuf bourguignon est beaucoup plus fondant depuis que je remplace le paleron par ce morceau de viande"

Pour préparer un bon bœuf bourguignon, le choix de la viande est essentiel. Si le paleron reste un grand classique des plats mijotés, notre journaliste culinaire a découvert qu'un autre morceau du boucher permettait d'obtenir une viande particulièrement fondante après plusieurs heures de cuisson.